在小日-本，有机栽培也叫有机农法（自然农法）。有机农法的土壤管理技术是建立在物质循环基础上的，因为富有活力的自然土壤具有多种功能。例如，土壤物以有机物质为基质，并通过与植物根的共生，尤其是根际微生物的旺盛活 动，分解和合成有机物，当新生类型的微生物占主导地位时，土壤动物的种类会大大增加，这有利于有机物的利用，使土壤活力增加。若土壤动物平衡 遭破坏，易导致病虫害发生。因此，有机栽培技术中土壤管理的基本原理是充 分发挥土地的伟力（活力、性能和机能），提高土地自身的机能，以改善土壤 的物理性状，利于根的旺盛生长，防止病虫害侵入。土壤管理的基本技术是尽 量不破坏土壤结构的条件下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物质循环系统和生物生态系统，葡萄健康生长发育，提高产量与品质。 因此,利用EM菌液（菌液）进行葡萄有机栽培的农户每隔一个多月用EM菌液（菌液）进行土壤喷洒,以提高土壤自身的生产能力。
     在小日- 本，有机栽培的农家常采用EM菌发酵有机肥料，具体原料是：米糠40kg、菜 籽饼15kg、鱼粉15kg、稻杆、豆腐渣、酒糟、木炭灰、氟石等适量，然后加入 EM菌的100倍稀释液18-20升，在常温下，厌氧发酵约1个月，制成EM菌液。 也可以利用EM菌发酵农家肥和秸杆及的生活生垃圾等，并与秋季采果后落叶 前配合等量的贝化石挖坑施入。
    另外，在5、6、7三个月用EM菌液（菌液） 作土壤表层施入和表面喷洒。 初EM通常作土壤改良剂用，日  本葡萄有机栽培专家高野武治先生经过多年的 实践发现用EM的稀释液在葡萄园使用后，叶色浓绿、叶肉变厚，枝条的节间短，果实提前5天成熟，口感好，优果率提高、摘果容易。与往年比较，其产 量增加20%，优果率增加10%。（山梨县胜沼町藤井高野武治先生葡萄园年EM施肥技术如表1）有机农法与传统农法产品的品质差异较大，栽培初期有机栽培的产品的糖含量低于传统农法，酸度相近，但持续生产3年以后，有机农法的 品质高于传统产品，三年后土壤得到了改良。

前    言
     小日-  本是经济比较高-度发达的，农业现代化技术及水平不但很高，而且消费者的健康意识也很强，对生活消费品、尤其是农产品不仅要求多样化，更要求 化，因此，向市场提供、健康的果品势在必行。小日-  本从80年代开 始，一些果农在自然农法研究开发的指导下，进行了大量的有机减 农药栽培试验，现在有机栽培已在日  本的果树生产中广泛兴起，有机栽培农 户不断增加，主要果树如苹果、柑橘、葡萄、桃、草莓等有机栽培的果品在市场上到处可见，且深受消费者欢迎。 有机产品与绿色产品不同，它指的是在农产品的生产过程中，不使用任何化 学合成物质，如化学肥料、农药、植物生长调节物质及添加剂等，可见，有机产品更、更健康。小日-  本农林水产省已于1996年完善了有机产品认证法 规（JAS法）。